Kurs za menadžere / auditore bezbednosti hrane prema standardu ISO 22000 (sistemi menadžmenta bezbednošću hranom)

Cilj ovog kursa je da polaznici steknu osnovna znanja o higijeni, mikrobiološkim i drugim rizicima koji se mogu javiti u lancu proizvodnje i prerade hrane. Zahtevi svake kompanije kada je u pitanju higijena, kao i kontrola štetočina, uzeće se u obzir tokom kursa. ISO 22000 je širom sveta priznat standard koji je namenjen svim kompanijama u lancu hrane i može se primeniti na sve, bez obzira na veličinu i branšu.

Preduslovi za pohađanje kursa
Profesionalno iskustvo u higijeni namirnica i tehnologiji proizvodnje.

Ciljna Grupa
HACCP vođe timova, tehnolozi, šefovi proizvodnje, predstavnici rukovodstva za kvalitet, tehnički menadžeri iz industrije ambalaže, trasporta, logistike, keteringa, ugostiteljstva i turizma i svi oni koji vrše usluge u lancu hrane.

Sadržaj kursa
■ Osnove CAC/RCP 1-1969 REV. 4-2003, zahtevi Codex-a
■ Analiza opasnosti
■ Preduslovni programi
■ Definisanje operativnih PRP i HACCP plana ISO/TS 22004 i ISO/TS 22003
■ Sprovođenje audita
■ Zakonodavstvo koje se tiče bezbednosti hrane
■ Mikrobiološke i druge opasnosti
■ Lična higijena
■ Infrastruktura-zahtevi
■ Čišćenje i dezinfekcija
■ Kontrola štetočina

Trajanje kursa
ISO 22000 – 4 dana

ISPIT - 1 dan