Kurs za HACCP vođe timova za sve organizacije u lancu hrane

Cilj ovog kursa je da polaznici steknu osnovna znanja o higijeni, mikrobiološkim i drugim rizicima koji se mogu javiti u lancu proizvodnje i prerade hrane. Kontrola štetočina se takođe uzima u obzir. Zavisno od potreba polaznika, tokom kursa će se uzeti u razmatranje i osobenosti različitih organizacija koje se bave proizvodnjom i pripremom hrane (restorani, hoteli, zanatska proizvodnja, industrijska proizvodnja).

Preduslovi za pohađanje kursa
Profesionalno iskustvo u higijeni namirnica i tehnologiji proizvodnje

Ciljna Grupa
Ovaj kurs je namenjen svim osobama koje nameravaju da implementiraju HACCP sistem bezbednosti hrane u svoje organizacije. Tu se pre svega misli na HACCP vođe timova, tehnologe, šefove proizvodnje, predstavnike rukovodstva za kvalitet, zaposlene u industriji ambalaže, trasporta, logistike, keteringa, ugostiteljstva i turizma i na sve one koji vrše usluge u lancu hrane.

Sadržaj kursa
■ Zakonodavstvo koje se odnosi na bezbednost hrane
■ Mikrobiološki i drugi higijenski rizici
■ Lična higijena i dobra higijenska praksa
■ Zahtevi koji se tiču objekata i lokacija
■ Infrastruktura
■ Čišćenje i dezinfekcija
■ Kontrola štetočina
■ HACCP koncept i njegova praktična primena

Trajanje kursa
HACCP – 3 dana

ISPIT - 1 dan